Combernand Gamay-Pinot ageid Ekstraktionen er nænsom og kontrolleret

Ekstraktionen er nænsom og kontrolleret med korte pigeages (let omrøring af skallerne)

ubehandlede lerkrukker (tinajas) à 1

samtidig med at den har en forfriskende syre

Druerne bliver 100% afstilket og lagt i gæringstank

for Nero d´Avola

Combernand Gamay-Pinot ageid Ekstraktionen er nænsom og kontrolleretCombernand; ogs kendt som La Cluse des Peintres, ligger i landsbyen Rossillon, halvvejs mellem Argis og Belley. Her str 50 r gamle vinstokke med Gamay og Pinot Noir p jordbund af glaciale morner dannet, da gletsjerne smeltede og efterlod et tykt og kompakt lag af afrundede smsten. Vinen vinificeres i gamle demi muids (600 liters fade) og tappes uden tilstning af svovl. Resultatet er en rig og struktureret vin, hvor en prcis og velafbalanceret levage