San Fereolo, Austri Langhe Rosso 2016 – Barbera, når den går dybt hvid-vin ” – Niels Lillelund

” – Niels Lillelund

Perfekte til saucer der skal have tyggemodstand og struktur – pasta al forno

siden kelternes

Mark: Mergel og kalkjord · Syd-sydvestvendt · 380 moh

Præcis som det skal være

San Fereolo, Austri Langhe Rosso 2016 – Barbera, når den går dybt hvid-vin ” – Niels LillelundBarbera er normalt let, saftig og ligetil. Det her er alt andet. Nicoletta Bocca fra San Fereolo i Dogliani har aldrig fulgt strmmen. Austri er hendes opgr med, hvordan Barbera typisk fremstilles og en vin, der krver tid, plads og tlmodighed. Druemateriale fra de hjeste parceller. 400 meters hjde, primrt kalkstensjord. 95% Barbera + 5% Nebbiolo. Struktur, dybde, lagringspotentiale. Spontangret. Ingen tilstning, ingen temperaturkontrol. Lagring i 3 r p