Sort Himmel Dehydreret og ved hjælp af den

og ved hjælp af den traditionelle to-mæskemetode opnår den sin karakteristiske smag

Efter høsten bliver druerne fermenteret og lagret i tønder af egetræ i 6 måneder hvor forsigtig omrøring bidrager til vinens sublime dybde

Guldklimp er en velafstemt ost

havefesten

hvilket giver den et ungt præg med en mere utæmmet smagsprofil

Sort Himmel Dehydreret og ved hjælp af denDehydreret blskimmel Sort Himmel fra Gjesing Mejeri er en dehydreret blskimmelost med 10% fremlk. Ostens rustikke ydre vidner om, hvordan den er blevet til. En proces, der krver tid og hndelag. Osten er skabt ud fra en ide om at forvandle en god blskimmelost til en ost i srklasse ved hjlp af affinage. De frste fem uger modner vi Sort Himmel ved hjere luftfugtighed og temperatur. Modningen decelereres ved dehydrering p et kligt ostelager, hvor osten