Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-gegenbauer Den kan også spises ren

Den kan også spises ren eller blandet med mælk eller yoghurt

til desserter eller mellemretter i menuen

De i stykker skårne porcini-svampe er tørrede og skal lægges i blød inden tilberedning

men kan også ledsage andre retter

Derfra udvindes krydderiolien ved hjælp af en særlig kølet presseproces

Kapers "surfines", ø 7-8 mm, Columela, 950 g marke-gegenbauer Den kan også spises renDisse kapers "surfines" er ideelle som en del af en antipasti, til at forfine kolde anretninger og som tilbehr til varme retter. Blomsterknopperne fra kapersbusken stammer fra Middelhavsomrdet og er lagt i vand, vineddike og spisesalt. Smagsmssigt er de krydrede, syrlige, let bitre og lidt skarpe. De passer perfekt som tilbehr til mayonnaise, salater og kolde saucer, f. eks. remouladessauce. De er ogs en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt