Trøffeltræ - Tuber Uncinatum - Almindelig bøg (Fagus sylvatica) Carpaccio Navn: Jean-Noël Haton – Millésime

Navn: Jean-Noël Haton – Millésime 2015 – Grand Cru

Krydr og server:

1 x 30 g eller 50 g Beluga

ofte beskrevet som hvidløgsagtige med strejf af ost

Netop balancen mellem struktur

Trøffeltræ - Tuber Uncinatum - Almindelig bøg (Fagus sylvatica) Carpaccio Navn: Jean-Noël Haton – MillésimeTrffeltr Almindelig bg (Fagus sylvatica) mykorrhizeret med Tuber uncinatum Unge trffeltrer af almindelig bg (Fagus sylvatica), mykorrhizeret med efterrstrffel (Tuber uncinatum), ogs kendt som Bourgogne trffel. Trerne er mellem 1 og 3 r gamle og er produceret i Frankrig under streng kontrol og certificering af INRAE. Egenskaber: Almindelig bg er et elegant og hrdfrt tr, der i samspil med Tuber uncinatum skaber ideelle betingelser for trffeldannelse.