Poires tapées pique-nique Les Ravioles au Basilic
$16.80
Description
Les Ravioles au Basilic
Vinaigre au Citron de Menton – Maison Gannac
gage d’une longue garde
Comté AOP 18 mois d'affinage – Cave d'affinage JeanCharles Arnaud
Les ravioles au Foie gras
Poires tapées pique-nique Les Ravioles au BasilicLa poire tape figure parmi les plus anciens produits du terroir tourangeau. Chauffes pendant au moins 120h dans un four, retournes en cours de cuisson plusieurs fois, les poires vont sches trs lentement. Et afin de sassurer du bon processus de dshydratation, Christine et Philippe vont par la suite les aplatir. Ds lors, de 180kg de poires rcoltes et ranges sur les claies, ne resteront que 20 25 kg de poires tapes.
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