Kombu Rausu Sauvage 150 g couteau de chef Cette purée a été réalisée

Cette purée a été réalisée à partir de jeunes prunes

Cette poudre a été réalisée à partir d’écorce de yuzu bio lentement séchée à l’air chaud puis réduite en une poudre riche de saveur pour profiter de l'arôme acidulé du yuzu sans mouiller vos préparations

Considéré comme le roi des kombu

les deux producteurs situés à Tokushima qui se sont associés pour créer ce condiment riche en saveur

poissons grillés

Kombu Rausu Sauvage 150 g couteau de chef Cette purée a été réaliséeLe kombu Rausu est un type rare de kombu, en raison de sa quantit suprieure d'acide glutamique (le composant d'umami). Ses feuilles sont larges, assez longues, arrondies et leur couleur oscille entre le brun noir et le rouge fonc. Trs parfum, il permet de faire un bouillon subtil et riche en arme. Dcouvrez en plus sur le kombu et ses bienfaits dans notre article de blog : L'algue kombu, un concentr d'umami