Couteau Petty SKD11 Nashiji Manche en Ébène 150mm Kurouchi Fabrication de cerfs-volants

Fabrication de cerfs-volants

Une lame plus longue est souvent préférable pour obtenir de belles tranches régulières — la longueur idéale pour un couteau à pain destiné à un usage domestique se situe entre 23 cm et 30 cm

Aujourd’hui

avec étui

Sa pointe effilée permet au chef de se rapprocher très près de l’os pour enlever autant de viande que possible

Couteau Petty SKD11 Nashiji Manche en Ébène 150mm Kurouchi Fabrication de cerfs-volantsUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.