Kiritsuke AUS-10 Miroir Tsuchime Damas Manche Urushi Bleu Sombre 240mm Polished Mainly used for vegetables with

Mainly used for vegetables with a flat

Sa pointe fine permet au chef de travailler au plus près de l’os afin de récupérer un maximum de viande

Les couteaux japonais doivent toujours être aiguisés et aiguisés sur des pierres d'eau japonaises de qualité supérieure

Règles de sécurité des couteaux

Il est suffisamment large et long pour sectionner les petits os par simple pression

Kiritsuke AUS-10 Miroir Tsuchime Damas Manche Urushi Bleu Sombre 240mm Polished Mainly used for vegetables withLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de