Shiitakés Kizami émincés séchés 50 g viande Ce jus de yuzu résulte

Ce jus de yuzu résulte de la presse des fruits d’une coopérative de 400 petits agriculteurs

Les arares sont des billes de riz soufflées et croustillantes

elle est plus difficile à produire et n’est fabriquée que par 2% des producteurs au Japon

Une fois la sauce soja réalisée elle est fumée 40 minutes avec du bois de cerisier

La couleur du shiro miso peut s’assombrir au fil du temps en raison du vieillissement naturel

Shiitakés Kizami émincés séchés 50 g viande Ce jus de yuzu résulteLe shiitak est un champignon qui pousse sur les souches du chne asiatique shii. Ces shiitakes issus dun savoir faire ancestral ont un got unique et beaucoup plus intense que les shiitakes qui poussent en Europe. Riches en umami, ces shiitak ajoutent une profondeur unique vos plats, qu'ils soient bouillons, sauts ou mijots. Leur texture charnue et leur arme intense se librent aprs rhydratation, transformant chaque recette en une exprience gastronomique