Lettres à un jeune chef taxable Partez à la décou­verte d'une

Partez à la décou­verte d'une panoplie d'outils peu coûteux et aisément accessibles

mais plutôt pour dédramatiser ce qui peut parfois être gênant

René Lévesque lance Option Québec en 1968

Jan Chozen Bays accorde une importance primordiale à l'art de manger en pleine conscience

Oubliez cette énorme ânerie qu'est la méritocratie et regardez la réalité en face: les compétences ont peu de choses à voir avec votre avancement professionnel

Lettres à un jeune chef taxable Partez à la décou­verte d'unel'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour