Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Saga De nombreux utilisateurs de couteaux

De nombreux utilisateurs de couteaux ont observé que

vous devez précisément enlever leurs intestins

Les Sakimaru Takohiki sont facilement identifiables par leurs pointes de lame

Grain: #400

Les couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dotés d'une pointe coupée en diagonale

Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm Saga De nombreux utilisateurs de couteauxLe Hamokiri est un couteau spcialement conu pour lever les filets de Hamo (murne japonaise). Ce couteau est galement appel Hone kiri, ce qui signifie "coupe os". Il est suffisamment large et long pour sectionner les petits os par simple pression, en utilisant une technique appele "Honekiri", qui consiste craser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair, sans couper la peau en dessous. Cette mthode permet de