Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 300 mm soupe miso Le riz a été poli

Le riz a été poli à 70% donnant au saké un arôme rond

Ces flocons sont fabriqués à partir de feuilles de shiso rouge cultivé biologiquement à Wakayama

du cyprès japonais Hinoki

Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement

sépare les chairs sans les écraser

Yanagiba couteau spécial sashimi Migaki 300 mm soupe miso Le riz a été poliLe Yanagiba est le couteau emblmatique de la cuisine japonaise pour la prparation des sashimi et du poisson cru. Sa longue lame permet de trancher un morceau de chair en un seul mouvement, sans dchirer la texture ni laisser de traces en zigzag. Grce son afftage en simple biseau, la coupe est dune grande finesse, sparant les chairs au lieu de les craser. Ce type de lame demande toutefois un apprentissage et une certaine matrise pour rvler tout son