Kiritsuke couteau multi-usage Migaki 270 mm maki L’okumidori est le roi des

L’okumidori est le roi des sencha : proche du goût des gyokuro

Le Santoku ou «trois vertus» en japonais est l’incontournable des couteaux japonais car il est polyvalent

Il permet de trancher

assez longues

le Ma Kombu est pêché dans la région Sud Est de Hokkaido

Kiritsuke couteau multi-usage Migaki 270 mm maki L’okumidori est le roi desLe Kiritsuke est un couteau japonais traditionnel rput pour tre lun des plus techniques manier. Vritable hybride entre le Yanagiba, utilis pour la dcoupe des sashimi, et lUsuba, destin aux lgumes, il incarne lesprit du couteau multi usage. Sa lame plus longue que celle dun usuba permet de trancher le poisson avec fluidit, tandis que son profil plus droit quun yanagiba assure une coupe nette et rgulire des lgumes. Historiquement rserv aux chefs