Pascal Carole - Au contraire 2023 vin Assemblage de Cinsault et Sangiovese

Assemblage de Cinsault et Sangiovese de Montpeyreux (Languedoc

Tout renvoie à la colonie sur cette île : les « mzunguland »

nous refusons d’être écrasé·es

Un peu de noix sur la fin

Macération en grappes entières 3 semaines

Pascal Carole - Au contraire 2023 vin Assemblage de Cinsault et Sangiovese100% Cabernet Franc cultiv par Claude et Julien Mesnard Montreuil Bellay ainsi que Colin Janot Saix. Certifi bio. 50 50. Les raisins d'une parcelle ont t grapps et macrs dans le jus de presse direct de l'autre parcelle pour 10 jours ce qui a donn un assemblage 50 50. Aprs pressurage, le vin a t lev en cuve inox pendant 8 mois, suivi d'un levage supplmentaire en bouteille pendant 6 mois.