Production Privée genre-et-espece_saccharomyces-cerevisiae-var-diastaticus Procédure et interprétation :

Procédure et interprétation :

cette souche est très populaire pour produire des bières ambrées

Ce mélange est conçu pour être utilisé dans une large plage de températures et est particulièrement adapté à l’acidification rapide du moût (kettle souring / sour worting)

L’Alpha Acetolactate Décarboxylase est une enzyme de type décaboxylase qui empêche la formation de diacétyle en décarboxylant l’alpha-acétolactate en acétoïne

Utilisée principalement dans les fermentations à base de riz en combinaison avec le koji

Production Privée genre-et-espece_saccharomyces-cerevisiae-var-diastaticus Procédure et interprétation :Vous aimeriez placer une production prive avec Le Labo? Pas de problme! Slectionnez votre volume et indiquez nous votre souche de levures dsire, autant de notre collection Standard que de notre collection La Rserve. noter qu'un minimum de 5 hL est exig pour toute production prive et que le dlai de production est environ de trois quatre semaines. Bonne brasse! Vous voulez caractriser, identifier et conserver vos ferments? Consultez notre page