Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada avec une courte macération :

avec une courte macération : un beau rouge d’une finesse et d’une légèreté rares

troisième passage de récolte des raisins

leur domaine est progressivement constitué de parcelles de vieilles vignes de cépages locaux

le pinot blanc et l'auxerrois ont trouvé en Alsace une terre d'élection : sur le terroir granitique (lieu-dit Gebreit) du territoire d'Andlau

un blanc soyeux et gourmand

Rockaille Billy 2015 (Magnum) Parellada avec une courte macération :Le gamay et sa variante locale ancienne dite gamay d'Auvergne aiment les sables granitiques du coteau de Volvic ponctu de gros rochers (rochailles) : fruit et minralit. Vignes d'une cinquantaine d'annes 500 m d'altitude, longue macration (3 semaines), levage en foudre : ainsi se dessinent le croquant du fruit et la structure minrale de ce rouge bien typ.